| Type |  Book |
| ชื่อเรื่อง | ผลของปฏิกิริยาเมลลาร์ดต่อลักษณะทางกายภาพและเคมีกลิ่นรสและฤทธิ์ทางชีวภาพของเพปไทด์จากกากถั่วเขียว [electronic resource] = Effect of Maillard reaction on physical and chemical properties, flavor profile and biological activities of Mungbean meal peptides / สโรชา ทรัพย์เจริญ ; ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์, ชนิกานต์ ซ่อนกลิ่น |
| ผู้แต่ง | สโรชา ทรัพย์เจริญ |
| พิมพลักษณ์ | กรุงเทพฯ : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ, 2567 |
| รูปเล่ม | 1 computer file |
| ลิงค์ | E-THESIS |
| หัวเรื่อง | ถั่วเขียว --วัสดุเหลือใช้ --การใช้ประโยชน์ [] |
| | ปฏิกิริยาเมลลาร์ด |
| | เพปไทด์ |
| | สารให้กลิ่นรส |
| | สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ |
| | แอนติออกซิแดนท์ |