| Type |  Book |
| ชื่อเรื่อง | Phase/state transitions in foods : chemical, structural, and rheological changes / edited by M.A. Rao, Richard W. Hartel |
| ISBN | 0824701798 |
| | 0824701798 (alk. paper) : NLG 392.57 |
| | 0824701798 (alk. paper) |
| | 9780824701796 (alk. paper) |
| พิมพลักษณ์ | New York : M. Dekker, c1998 |
| รูปเล่ม | viii, 394 p. : ill. ; 24 cm |
| ลิงค์ | connect to information |
| | http://www.loc.gov/catdir/enhancements/fy0647/98016714-d.html |
| หัวเรื่อง | Phase transformations (Statistical physics) |
| | Food --Composition [] |